Data/hora: 19/05/2024 12:17:12

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sul.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	27/01/2017	
Data da última atualização: 	16/03/2017	
Autoria: 	GIONGO, C.; NALERIO, E. S.; SOLLERO, B. P.; CAMARGO, E, V.; MOLINA, P. D. S.	
Afiliação: 	CITIELI GIONGO, CPPSUL; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; BRUNA PENA SOLLERO, CPPSUL; E. V. Camargo, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha; P. D. S. Molina, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha.	
Título: 	Teor de umidade e de gordura total de diferentes formulações de hambúrgueres elaborados à base de carne de ovinos.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida: anais. Gramado: SBCTA Regional, 2016.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Food: the tree that sustains life. 877.	
Conteúdo: 	O objetivo deste estudo foi avaliar o teor de umidade e de gordura total de hambúrgueres que utilizaram diferentes proporções de carne ovina em suas formulações, na tentativa de agregar valor à carne de ovinos, através de estratégias de conveniência e praticidade.	
Palavras-Chave: 	Hamburguer.	
Thesagro: 	Carne tratada.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/154148/1/teor-de-gordura-e-umidade-de-hamburgueres.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sul (CPPSUL)	
Exemplares: 	CPPSUL - (14027-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS